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南京夜介绍黑豆入肾,吃法多样

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管理员 发表于 2017-12-2 13:44:08 |阅读模式 |复制链接
  李时珍在《本草纲目》中提到豆有五色,各治五脏,而黑豆属水,为肾之谷,入肾功多,具有养阴补气的作用,可作为强壮滋补药。李时珍还评价黑豆:“常食黑豆,可百病不生。”
  现代研究显示,黑豆是高蛋白食品,蛋白质含量是牛奶的十二倍,不含胆固醇,而内含丰富的不饱和脂肪酸,有降低血中胆固醇的作用。含有的皂甙有抑制脂肪吸收并促进其分解的作用,因而预防肥胖和动脉硬化。所含卵磷脂可以健脑益智,防止大脑老化。含有的丰富维生素E可以延续青春活力,粗纤维素可以促进肠蠕动而通便。此外,黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A,这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。总之,黑豆对好多现代人常见的毛病,如肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、中风、老年痴呆、便秘、老花眼、腰肩酸痛、白发等都有效果。可见不只是有用于古人,更是切合现代人的需求。
  因为生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制剂,会降低蛋白质的吸收与利用。
  而这个不好的成分只要经过加工烹调,就会被破坏掉,所以不宜生食。接下来介绍几种煮食药膳,可补养气血,主治四肢不温,困顿乏力,精神不振,腰脊酸软。
  滋补黑豆粥?黑豆、山药、芝麻、糯米、枸杞、去皮核的黑枣。全部材料浸泡于温开水中三十分钟,再以果汁机搅匀成浆,倒出煮熟即可服食。
  十全大补豆黑豆1200克,黄芪50克,当归50克,熟地50克,川芎15克,白芍50克,党参50克,桂枝15克,龙眼干50克,茯苓50克,食盐15克。以上材料除黑豆外,加水十升,武火煮开之后换文火再煮二小时,滤去药渣,取药汁加食盐与黑豆一同浸泡,待凉放入冰箱一天,再取出武火者一小时,文火熬至药汁低于黑豆,滤去药汁,取出阴干,密封保藏。
  补肾乌黑豆
  主治:齿牙动摇,齿痛,头发早白,脱发。
  原料:黑豆5000克,何首乌1000克,大青盐60克(青盐可以通用的食盐代替)。
  制法:先取何首乌和青盐,加水约二十升共煮,先用武火煮开,文火再煮一小时以上,滤去药渣,取药液备用。倒入淹没黑豆为度的药液,与黑豆同煮,武火煮半小时,捞出阴至八成干,再加药液同煮,再捞出阴干,如此反复九次即成。
  服法:平时食用,每次细细咀嚼20~30粒,长期食用必然获效。
  按语:主药黑豆、首乌,都有补肾、固齿、乌发的功效,而青盐入肾经,为药引。此方是著名的中医学家赵炳南先生介绍出来的。他曾经亲眼见过一位年逾古稀的评书艺人,此人须发乌黑、腿脚灵便、声若洪钟牙齿完整,他的秘密就是长期坚持吃这种豆,细嚼慢咽,细嚼本身就有固齿的功用。这个方法把黑豆、何首乌和入肾经的青盐有机地结合起来,是相当有创意和实用性的。
  醋泡黑豆好处多,可以轻松降血压
  黑豆的功效已得到人们的高度评价。黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管,促进血液流通,有降压作用。日本科学家研究发现,让高血压患者饮用黑豆汁可降压。而醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分,所以醋泡黑豆降压效果更好。
  曾经有这样一位患者,患高血压已十多年,一直服用降压药物,但血压直控制不理想。自从服用了醋泡黑豆之后,再配合降压药物治疗,两年来,血压下降到130/80毫米汞柱,而且保持稳定。同时心脏左心室肥厚及早搏也都有了明显改善,满头白发里也长出了黑发丝。
  醋泡黑豆做法非常简单,首先准备一个平底锅,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。醋泡黑豆做好后当天就可食用,放置阴凉处或冰箱冷藏保存。放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。
  唐朝名医、“药王”孙思邈说黑豆少食醒脾,多食损脾。所以建议每次吃10粒黑豆,1日3次即可,饭后嚼碎咽下。如能将泡过豆的醋喝掉,效果更佳。
  如何筛选优质黑豆
  宜购买黑皮青仁的黑豆。黑属肾,青属肝,青仁黑豆兼具滋补肝肾之功。使用前先去除较小、不成熟和破裂的,再用水洗净,然后捞去浮在水面的黑豆,最后沥干备用。
  黑豆酒可以强壮腰膝,还治阳痿早泄
  酒精是很好的溶媒,对药材可以析出较高比例的活性成分,而酒本身可以促进吸收,又方便保存,更有行血活络的作用,所以黑豆酒可以强壮腰膝,一般常用于风寒湿痹等疼痛。其实功效不止于此。孙思邈说:“冬服药酒二二三剂,立春即止,此法终身常尔,则百病不生。”黑豆浸酒可以达到去性存用的
  目的,就是寒性被酒取代而去除,只留下我们所需要的补肾功能,以求百病不生。对于阳痿、早泄、精子不液化导致的不育以及女性性冷淡有很好的作用。
  黑豆酒的制作黑豆1000克,炒热,再以两瓶米酒淋之,加入半斤桂圆干拌匀,置入酒器,密封十天后可饮用。龙眼干可以煎蛋给吃,是很滋补的药膳。
  风寒湿痹疼痛的人,可以用独活60克,黑豆30克,白酒2斤,先将独活捣碎置锅中,加入白酒煎煮至500毫升;将黑豆用热锅炒至声绝,趁热投入药酒中,加盖放置1天后,过滤去渣,装瓶备用。
  饮用药酒的方法每天晚饭时间饮一小杯,天冷时睡前饮一小杯。慢慢咽下,让药酒在口腔中停留一段时间,并意守丹田,缓缓使药下行。意守丹田的最低要求是身体四肢完全放松下来,不用一定要做到意念真的到丹田,自然而然地慢慢感觉药酒的流动就好。这样的要求与道家桑拿养生方式有关,因为药酒长时间停留在口腔内,可以刺激唾液的分泌。而唾液的妙处我们之前已讲过。
  此外,民间常用黑豆来防治妇女产后各种病症及身面浮肿等,如山楂、黑豆各100克,共捣碎,加红糖50克,水三杯,煎沸,再加黄酒100毫升,每日1次。
  
爱上海
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